8月
の旬の食材

冬瓜

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6~9月

栄養

冬瓜は、95%以上が水分で、低カロリーな野菜なのでダイエットに向いています。ビタミンCも豊富です。

選び方

丸ごとで選ぶ時は、表面に傷が無く、緑色が濃く鮮やかな色をしていて、持った時にずっしり重いものを選びましょう。また、冬瓜は熟すと表面に白く粉をふいたようになります。カットものの場合は、切り口がみずみずしく色が白く、種の部分までしっかりと詰まっているものが鮮度のよいしるし。種の周りがスカスカしているようなものや、茶色っぽく変色しているものは避けましょう。

保存方法

丸ごとの場合は、風通しのよい冷暗所に置きます。カットものの場合は、中心のワタの部分から傷み始めるため、種とワタの部分をとり除いてラップで包み、冷蔵庫で保存し、早めにいただきましょう。

調理ポイント

調理する際は、縦に2つに切り、臭みやアクをとり除くために種とワタをとり除き、水から下ゆでします。冬瓜は火が通りやすいため、ゆですぎないように注意しましょう。 また、中華料理の「油通し」をすると煮崩れしにくくなります。沸騰したお湯に大さじ2杯の油を入れ30秒間ゆでると、簡単に「油通し」と同じような効果が得られます。
冬瓜を使ったレシピ
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