冬瓜の和風ミネストローネ

作り方

1. 冬瓜は種とワタを除き、皮を薄くむき取ってから1.5～2㎝角に切る。じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切って水にさっとさらす。トマトはヘタを除いて皮ごと1.5～2㎝角に、ベーコンは細切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら水気を切ったじゃがいもと冬瓜、ベーコンをさっと炒める。
3. 続けてAを入れ、沸いたら火を弱めて4～5分ほどじっくり火を通す。
   淡白な冬瓜に味を含ませるため、「ヤマサ昆布つゆ 白だし」などの調味料ははじめから水と一緒に加えるとよいです。
4. 冬瓜に火が通ればトマトを入れてさらに1分ほど煮て、器に盛り付けてから粗びき黒こしょうをふる。
   一度冷ました後に再度火にかけて温めて食べると、冬瓜により味がしみ込んでくれます。