雲白肉(ウンパイロー) 絹しょうゆとまる生ぽん酢2種のソース

茹でた豚バラ肉を薄く切った様子が雲のように見えることが名前の由来である四川料理の「雲白肉」を冷しゃぶ用の薄切り豚バラ肉で簡単に。コクがありながらもまろやかな風味のある「ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ」のソースとフレッシュな味わいのある「ヤマサまる生ぽん酢」のソースを両方ご紹介。
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人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)886kcal
塩分(1人分)0.2 g
レシピ制作者マッキー(@mackinpo)
材料
豚バラ肉(薄切り)400g
きゅうり1本
ねぎ1本
しょうが1/5片
絹しょうゆソース
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ40ml
10ml
ラー油大さじ1
にんにく1片
砂糖小さじ1
まる生ぽん酢ソース
ヤマサまる生ぽん酢40ml
ごま油大さじ1
七味唐辛子小さじ1
にんにく1片
絹しょうゆソース カロリー(全量)197kcal/塩分(全量)6.4g、まる生ぽん酢ソース カロリー(全量)167kcal/塩分3.1g(全量)

作り方

  1. にんにくはフードプロセッサーで細かくみじん切りにし、ボウルの中にソースの材料を全て入れて混ぜ合わせておく。
  2. きゅうりはスライサーなどで薄く切り、氷水にさらしておく。ねぎの白い部分は細切りにし水にさらして白髪ねぎにする。
  3. 沸騰したお湯の鍋にねぎの青い部分とスライスした生姜を入れ、豚バラ肉を入れてさっと茹でたのち、ザルなどにあげてお湯を切っておく。
  4. お皿に茹でた豚バラ肉をきれいに並べて盛り付ける。きゅうりと白髪ねぎを豚バラ肉の上にさらに盛り付ける。
    温かくプルプルとした状態のお肉が美味しいので、茹でた豚バラ肉が冷めないよう手早くお皿に盛りつけましょう。
  5. STEP1のソースをまわしかけて完成。
    絹しょうゆソースはレンジで温めたものを回しかけるとさらに香りが立って美味しいです。
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  • まる生ぽん酢ソースで!

    まる生ぽん酢、少し手を加えたら中華にも活躍する嬉しい発見! いつもの冷しゃぶが、盛り付けを丸くすると華やかになりました!

    • iZOOmさま
      いつもヤマサのレシピをお試しいただきありがとうございます!
      そうなんです!その通りなんです!!さすが!
      まる生ぽん酢の新しい使い方ですよね☆
      そして今回もおいしそう・・・ヽ(*´∀`)ノ