菜の花とそら豆のペペロンチーノ風レモン風味

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春に楽しみたいシンプルなパスタです。仕上げにレモンの皮を散らすのがポイント。 ピリッとした辛さにレモンのさわやかな風味がよく合います。
人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)773kcal
塩分(1人分)1.7 g
レシピ制作者神田智美
材料
パスタ(乾麺)200g(2束)
パスタをゆでる湯適量(塩は湯の1%目安)
菜の花1束
そら豆8さや
ブロックベーコン80g
にんにくひとかけ
唐辛子(乾燥)1本
レモンの皮 (白い部分を付けずに薄く削いだもの)3×2cmほど
オリーブオイル大さじ2
こしょう適量
ヤマサ鮮度の一滴 プレミアムしょうゆ大さじ1弱

作り方

  1. 菜の花はさっと茹で、ざるにあげて水気をよくきり、さらにキッチンペーパーで水気をしっかりと吸い取る。そら豆はさやから出してさっとゆで(菜の花と同じ湯でOK)、冷水にとって色止めし、薄皮をむく。
  2. ベーコンは4~5mm角の棒状に切る。にんにくは縦半分に切ってそれぞれ包丁の腹でぎゅっとつぶす。唐辛子は半分に折って中の種を出す。
  3. パスタをたっぷりの湯と塩で茹でる。
    茹でるタイミングはSTEP5の前には茹であがっているようにする。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにくと唐辛子を炒める。にんにくの香りがたったらベーコンを加え、さらに旨味を移すようにじっくりと炒める。
    唐辛子がこげるようなら途中で出し、具材にパスタを入れるタイミングで再び戻します。
  5. STEP4にSTEP1を加えてサッと油をまわしたら、ゆであがったパスタ、パスタのゆで汁(お玉1/2ほど)、追加のオリーブオイル(分量外、少々)を加えて全体をよく混ぜ合わせ、しっかりとなじませる。
  6. 塩・こしょうをし、「ヤマサ鮮度の一滴プレミアムしょうゆ」を加えて味を調える。皿に盛り、仕上げにレモンの皮の千切りを散らす。
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