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5月
の旬の食材
あじ
旬
通年、最盛期は6月~8月
栄養
アジには、三大栄養素のタンパク質と脂質のほか、様々なビタミン・ミネラルがバランスよく含まれています。脂は質のよいEPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)を多く含みます。
選び方
皮や尾びれなど全体にピンとはりがあり、目が澄んでいるものが新鮮です。鮮度が落ちるとエラが黒ずみ、目が白っぽくなります。
保存方法
下処理をしたあじを1尾ずつラップで包み、ジップ付き保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。
調理ポイント
たたきや刺身、酢のものの他、塩焼き、フライ、煮もの、つみれにしてもおいしくいただけます。
あじを使ったレシピ
だしツッコミ!柚子胡椒焼きうどん
柚子胡椒のさっぱりした風味に昆布つゆ合います。あっさりしているけどしっかり味の食べやすい焼きうどんです。
だしツッコミ!豚キムチ焼きうどん
一品おかずの豚キムチが加わった、ボリュームたっぷり贅沢うどんメニューです。最後に「ヤマサ昆布つゆ」を加えることで味がしっかりとまとまります。熱...
新じゃがとベーコンの金平
旬の新じゃがで、和風ジャーマンポテト風のお惣菜。「ヤマサ昆布つゆ白だし」1本で、簡単に味がキマリます。
レンジでヘルシーミートローフ
材料を混ぜてチンするだけの、簡単ミートローフ。お子さまと一緒に作るのも、楽しいレシピです。仕上げは、適当な厚さにスライスし、野菜を盛り付け華や...
昆布ぽん酢で筍ピクルス
「ヤマサ昆布ぽん酢」でつくる清涼感のあるピクルスは箸休めにぴったり。液に長く漬けるほど味が馴染みます。1時間おいたら冷蔵庫で保存して3日以内に...
筍と牛肉のすき焼き炊き込みご飯
旬の筍を炊き込みごはんに。「ヤマサすき焼専科」を使えば調味料を何種類も使わなくても簡単に味がキマります。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
餃子の皮で海老カップグラタン
餃子の皮をパイ生地変わりにアレンジした、簡単パーティーレシピ。濃厚でほんのり甘みのあるソースは、子供も大人も大好きな味です。海老の他、中に入れ...
鯉のぼり稲荷寿司
カワイイ鯉のぼりたちがお皿の上で泳いでいます♪子供たちの喜ぶ声が聞こえてきそうなお稲荷さまです。ご飯は「ヤマサ昆布つゆ白だし」を混ぜるだけで味...
だしツッコミ!塩昆布と桜海老の和風お好み焼き
塩昆布と桜海老の自然なうま味と塩気がアクセントのお好み焼き。具材を生地の中に混ぜ込むことでしっかりした味がつくので、仕上げはマヨネーズだけでソ...
春食感の「だしツッコミ!焼きうどん」
春野菜を使った、食感あふれる焼きうどん。卵黄をトッピングする事で、和風カルボナーラのようなコクを楽しめます♪ 味つけ&仕上げに「ヤマサ昆布つゆ...
ゆかりいなり寿司
ゆかりの風味がさわやかな、おいなりさまは子供も大人も大好きな味。「カニカマ入り出汁巻き弁当」、「甘辛ごまチキン弁当」、「ヘルシー和風弁当」、「...
春キャベツの巣ごもり卵
フォークを刺すと卵トロッと出て来て、春キャベツとツナの風味に絡まるとまろやかな美味しさに。最後に数滴たらしたしょうゆが味を引き締めてくれます。
春キャベツと油揚げの梅ごまだれ和え
ほんのり甘い春キャベツと油揚げの相性が抜群。「ヤマサごまだれ専科」の甘さで梅干しの酸味が抑えられ、さっぱりとした食べやすい味です。
みんなのレシピ:真冬に美味しいホワイト鍋♪
「ヤマサ昆布つゆ白だし」のお味と素材から出る旨みで、体が温まるヘルシーな煮鍋です。昆布だしのやさしい色を、冬の食材と共に表現しました。お揚げや...
みんなのレシピ:昆布白だしde野菜ゴロゴロリポリータ
あまり野菜ならなんでも入れて、チキンで煮込みます。硬くなったバゲットを煮込むので、味の染み込んだバゲットは格別に美味しいです。通常コンソメです...
みんなのレシピ:ふんわりサツマイモクリームの恵方巻ロール
懐かしい大学芋の味をロールケーキにしてみました。生クリーム使用なので洋菓子のようですが、日本茶にピッタリです。節分は勿論の事、お客様のお茶請け...
みんなのレシピ:ジンジャーハニーレモンサラダ恵方巻
レモンとおしょうゆは相性が良いので、それにレモンで生姜を漬け込んだのをすし飯に混ぜ込んで、サラダ感覚にしてみました。恵方巻に「ヤマサ特選有機丸...
シチューのリメイク カルボナーラ
シチューを使ったリメイクレシピ。生クリームなしで、本格的なカルボナーラ風の味が楽しめます。
から揚げリメイク トマトとチキンマリネ
唐揚げを使ったリメイクレシピ。火を使わずに和えるだけなので、とっても簡単です。仕上げににしょうゆを入れる事でさっぱりしたマリネの味に深みが出ます。
菜の花と桜海老のぽん酢和え
菜の花の美味しさを丸ごといただける簡単レシピ。菜の花は軽くゆでることで、苦味を取り除けます。温かいうちに調味料と和えると、味がよく馴染みます。
洋風サラダ散らし寿司
お雛様などのお祝いにピッタリな、サラダ感覚の洋風散らし寿司。白だしとツナが入ったご飯は、子供も大人も大好きな味。トッピングの具材はお好みでお楽...
あさりのミルクスープ
白だしを使う事で、簡単に和風クラムチャウダーのような深みのある味になります。いただく直前にブラックペッパーをかけると、香りよく味も引き締まりオ...
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