余りごはんで簡単!チーズトッポギ

韓国の屋台メニュー「チーズトッポギ」は日本でも大人気。ムチっとした食感と甘辛なタレ、とろ~りチーズが食欲をそそります。そんなトッポギを余りごはんをこねて丸めて再現してみました。簡単にできるので家族で作りながら、お祭り気分を楽しみましょう。甘辛いトッポギのタレもコチュジャンに「ヤマサ昆布つゆ」とみりんを混ぜるだけ。バランスよく配合された調味料と出汁の旨味がコチュジャンに溶け込み、韓国風の複雑な味わいも簡単に再現できます。
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3~4人分
30分
259kcal
1.1 g
長岡 美津惠
材料
ごはん(温かいもの)300g
A
少々
大さじ4
片栗粉大さじ4
B
コチュジャン大さじ3
ヤマサ昆布つゆ大さじ1
みりん大さじ4
大さじ4
チーズ(ピザ用)お好み量
パセリ(みじん切り)少々
ごはんは温かいものを使用します。みりんが無い場合は、日本酒:砂糖=3:1の割合で合わせたものを代用できます。

作り方

  1. ごはんとAをボウルに入れる。ごはん粒を握り潰しながら粘りが出るまでしっかりと混ぜ、ひとまとめにする。
    ポリエチレン手袋などをして作業すると良いでしょう。
  2. 手の平に水をつけてSTEP1を、ひと口大の棒状に成形する。(トッポギの形、1個15g前後)
  3. 鍋に、たっぷりの湯を沸かしSTEP2を入れて弱火で2~3分ゆでる。ザルにあげ、湯切りする。
  4. フライパンにBを入れて中火にかけ沸騰させる。STEP3を加えて全体にからめながら煮詰める。軽くとろみがついてきたらチーズをたっぷりまぶし蓋をする。チーズが溶けたらパセリをふってできあがり。
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