パクチーとえびのかき揚げ天ざる

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして、そばをゆで、流水であらってざるにあげ水気を切る。
2. ＜つけ汁を作る＞ボウルに「ヤマサ昆布つゆ」と水を入れる。ライムは輪切り2枚を先にカットし残りは果汁を絞ってつけ汁に加え冷蔵庫で冷やしておく。
3. ＜パクチーとえびのかき揚げの生地＞Aをボウルに入れて天ぷら粉大さじ1を加え全体にまぶし5分ほどなじませておく。別のボウルにBを入れてよく混ぜる。Aのボウルに流し入れて全体に絡める。
4. 揚げ油を中温に熱する。STEP3の生地で小ぶりのかき揚げを6個揚げる。
5. そばとかき揚げを器に盛る。冷やしたつけ汁にライムの薄切りを加えて添える。