秋さけとれんこんのぎゅうぎゅう焼き

作り方

1. さけは4〜5等分に切り、Aをまぶして10分おく。れんこんは薄い輪切りにし、水に5分ほどさらして水気を切る。ブロッコリーとしめじは小房に分ける。大根はすりおろして軽く汁気を切る。
2. さけの余分な水分をペーパータオルで拭き取り、片栗粉をまぶす。
   さけは下味をつけ、余分な水分を拭き取ることで臭みを取り除きます。
3. フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、さけを並べて3分焼く。途中で上下を返し、いったん取り出す。
4. 同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、れんこんを並べ入れる。時々ザッと混ぜながら3分ほど焼く。
5. さけを戻し入れ、ブロッコリーとしめじも加える。酒を回し入れて蓋をし、弱めの中火で 3〜4分蒸し焼きにする。
6. 器に盛って大根おろしをのせ、「ヤマサ昆布ぽん酢」をかける。