昆布ぽん酢煮込みハンバーグ

作り方

1. Aを混ぜ合わせる。三つ葉は3cm～5cm幅に切る。玉ねぎは半量をすりおろすか、フードプロセッサーで水分が出るまで細かくし、残り半量は2mm幅の薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
2. ボウルに豚ひき肉、STEP1ですりおろした玉ねぎ、卵、パン粉、塩、こしょうを合わせてよく練り混ぜたら、4等分にし、小判形にまとめる。
   肉だねがゆるまないよう、最初はゴムベラで混ぜてから仕上げに手でこねます。
3. フライパンにサラダ油を引いて中火で加熱し、ハンバーグを並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、さらに焼き色がつくまで焼く。
   両面はしっかりと焼きつけて肉のうま味を閉じ込めてください。
4. ハンバーグをフライパンの端に寄せ、キッチンペーパーで汚れをふき取る。汚れをふき取ったところにバター（有塩）を入れ、薄切りにした玉ねぎ、しめじをしんなりするまで炒めたら、合わせたAを加え、とろみがつくまで煮込む。
5. お皿に盛り付け、三つ葉を飾る。