レバーときのこのトマトワイン煮込み

作り方

1. レバーはまわりについた脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。血の塊があれば丁寧に取り除く。塩少々（分量外）を加えた冷水に10分ほどつけたあとよく洗い、ペーパーで水気をしっかりと除く。
2. マッシュルームは縦2等分、エリンギは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは5mm幅に切る。赤唐辛子はタネを除き、にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子をいれ香りがでるまで弱火で炒める。きのこ類と玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒めたら、レバーを加えさっと炒める。
4. レバーの色が変わったら赤ワインを加え、一煮立ちしたらトマト缶、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」、はちみつ、ローリエを加え10分ほど煮込む。塩こしょうで味を整え、器に盛りイタリアンパセリを散らす。