2月
の旬の食材セロリ
旬
通年
栄養
セロリにはビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、食物繊維が多く含まれています。カリウムも豊富で、またキャベツから発見されたことから「キャベジン」とも呼ばれるビタミンUが含まれています。「アピオイル」をはじめとする多種の香味成分が独特な香りのもとになっています。
選び方
葉の緑が鮮やかで、茎の部分がみずみずしく、張りのあるものが鮮度のよいしるし。鮮度が落ちてくると黄みを帯びてくることが多いので避けましょう。
保存方法
買ってきたら､茎と葉を別々にしビニール袋に入れ、野菜室で保存します。冷凍保存する場合は、使いやすい大きさに切り、ジップ付き保存袋に入れ冷凍します。
調理ポイント
セロリにはにおい消しの効果があるため、ポトフやシチューなどの肉料理にもおすすめです。また、葉にも栄養がたっぷりあるため、刻んで炒めものやスープに入れるなどしていただくとよいでしょう。
セロリを使ったレシピ
