鶏むね肉とセロリの南蛮漬け

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鶏むね肉でヘルシー、セロリの風味と食感が爽やかな南蛮漬けです。揚げ衣は上新粉なので薄付きとなり長時間漬け込んでも、もったりしません。セロリは時間がたってもシャキシャキ感が損なわれず最後までおいしくいただけます。南蛮タレは「ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩」とりんご酢、オイスターソースでやさしい味わいに仕上げました。朝食にちょっと酸っぱいおかずがあったら食欲増進にもつながり嬉しいですね。
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人数4人分
調理時間25分
カロリー(1人分)203kcal
塩分(1人分)1.9 g
レシピ制作者長岡美津惠
材料
鶏肉(むね、皮無し)1枚(300g位)
こしょう少々
上新粉大さじ2
揚げ油適量
セロリ1本(茎の部分100g)
A
ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩大さじ3
りんご酢大さじ3
オイスターソース大さじ1
砂糖大さじ2
大さじ2
鷹の爪(半分にカット)2~3本
しょうが(スライス)5枚(10g位)
セロリは150gまで増やしても大丈夫です。

作り方

  1. <南蛮タレを作る>小鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら弱火で30秒ほど煮詰めて火を止める。
  2. セロリは葉を落として茎の部分を100g用意する。筋をひき食べやすい大きさにカットする。ラップで包み電子レンジに50秒かける。(500w使用)
  3. 鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。軽く塩・こしょうで下味をつける。ボウルに上新粉を入れる。鶏むね肉を1切れづつ加えて丁寧にまぶし余分な粉は振り落としておく。 
  4. 揚げ油を中温に熱しSTEP3を揚げる。バットにあけて油を切る。
  5. 保存用容器にSTEP4の鶏むね肉とSTEP2のセロリ並べる。STEP1の南蛮タレをかけ全体になじませる。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し3日以内で食べきる。
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