昆布ぽん酢ピクルス

野菜のおいしさを昆布の力で引き出す。
人数4~5人前
材料
ヤマサ昆布ぽん酢450cc
砂糖75g
ごま油6cc
きゅうり適宜
エシャレット適宜
赤パプリカ適宜
黄パプリカ適宜
セロリ適宜
鷹の爪適宜
白ごま適宜
糸賀喜(鰹節でも可)適宜
りんごやオレンジなどのフルーツも◎。ごま油の代わりに、オリーブオイルやピーナッツオイルも◎。最後にラー油をかけても◎。

作り方

  1. 「ヤマサ昆布ぽん酢」と砂糖を合わせ、かるく火にかける。
  2. 砂糖が溶けたら冷ます(沸かさない)。ごま油を加える。
  3. 長さを揃えて切り出した野菜を30分漬け込む。
    野菜の大きさを揃える。染み込みにくい野菜はサッと霜降りするとよい。
  4. 器に盛り付け、白ごま、糸賀喜をのせる。
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