野菜の甘みたっぷりの無水カレー
水分の多い野菜を使用することで、水を一切使わない無水カレーを作りました。
野菜の甘みがストレートに出るので、とてもやさしいお味に♪
またあっさりとした仕上がりになるので、暑い夏でもとても食べやすいカレーになります。
作り方
- トマトは、湯むき、コンロであぶるなどの方法で皮をむき、 種を取りのぞいてざく切りにする。タマネギは縦に4分割したら、 それぞれ繊維をたち切る方向で薄切りにする。 セロリは粗みじん切りに、りんごはすりおろす。 にんにくは縦半分に切ったら包丁の腹でそれぞれギュッとつぶす。
- 鶏肉は大きめの一口大に切り、全体に塩・コショウをする。
- 厚手の鍋にタマネギ、セロリ、トマト、りんごのすりおろし、鶏肉の順に重ねていき、
さらににんにく、半分に折ったローレルの葉をのせる。
ふたをして弱火で50分ほど加熱する。途中ふたをあけないようにします。
- ふたをとり、水分が上がっているのを確認したら、いったん火を止めてルーを入れる。
全体をやさしく混ぜながらルーを完全にとかしたら、はちみつを加えて再びふたをし、
さらに弱火で20分ほど煮る。ルーを加えてからは底がこげやすくなるので、時々ふたをとってヘラで全体を混ぜ、 底のこげつきを防ぎます。
- さらにAを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたらカレールーの完成。
- 付け合わせの野菜を食べやすい大きさに切ってオリーブオイル(分量外:適量)でソテーし、塩をする。カレーを煮込んでいる間に準備しておくとよいです。
- 器にごはんを盛り、温めなおしたカレー、付け合わせの野菜を添える。あればパセリを飾る。
人数 | 4人分 |
---|---|
調理時間 | 80分 |
カロリー(1人分) | 860kcal |
塩分(1人分) | 3.1 g |
レシピ制作者 | 神田智美 |
材料
鶏もも肉 | 400g(大1枚) | ||
塩こしょう | 適量 | ||
トマト | 400g(3~4個目安) | ||
玉ねぎ | 450g(2個目安) | ||
セロリ | 茎の部分1本分 | ||
りんご | 1/4個 | ||
にんにく | ひとかけ | ||
ローレル(乾燥) | 1枚 | ||
カレールウ | 4皿分 | ||
はちみつ | 大さじ1/2 | ||
A | |||
---|---|---|---|
ヤマサ 絹しょうゆ | 大さじ1/2 | ||
バター | 15g | ||
とけるチーズ(小さい棒状のもの) | カップ1/2ほど | ||
なす、かぼちゃ、赤パプリカ、アスパラ(付け合わせの野菜) | 各適量 | ||
野菜用塩 | 適量 | ||
ご飯 | 4人分 | ||
パセリ | あれば |
作り方
- トマトは、湯むき、コンロであぶるなどの方法で皮をむき、 種を取りのぞいてざく切りにする。タマネギは縦に4分割したら、 それぞれ繊維をたち切る方向で薄切りにする。 セロリは粗みじん切りに、りんごはすりおろす。 にんにくは縦半分に切ったら包丁の腹でそれぞれギュッとつぶす。
- 鶏肉は大きめの一口大に切り、全体に塩・コショウをする。
- 厚手の鍋にタマネギ、セロリ、トマト、りんごのすりおろし、鶏肉の順に重ねていき、
さらににんにく、半分に折ったローレルの葉をのせる。
ふたをして弱火で50分ほど加熱する。途中ふたをあけないようにします。
- ふたをとり、水分が上がっているのを確認したら、いったん火を止めてルーを入れる。
全体をやさしく混ぜながらルーを完全にとかしたら、はちみつを加えて再びふたをし、
さらに弱火で20分ほど煮る。ルーを加えてからは底がこげやすくなるので、時々ふたをとってヘラで全体を混ぜ、 底のこげつきを防ぎます。
- さらにAを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたらカレールーの完成。
- 付け合わせの野菜を食べやすい大きさに切ってオリーブオイル(分量外:適量)でソテーし、塩をする。カレーを煮込んでいる間に準備しておくとよいです。
- 器にごはんを盛り、温めなおしたカレー、付け合わせの野菜を添える。あればパセリを飾る。
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カレー大好き。
無水カレー美味しそう🍛
栄養価高いですね。食欲落ち気味の義両親にもぜひ作ってあげたいです。
水を入れないのがプロみたい(^w^)
野菜のおいしさが丸々味わえていいですね
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