ゆで豚チャーシューチャーハン

醤油の風味をしっかり感じる、THE“日本”チャーハン。

ポイント
チャーシューは冷蔵保存で3~4日使用可能です。

人数2人分
調理時間10分

(チャーシューを作る時間は除く)

カロリー(1人分)787kcal
塩分(1人分)2.7 g
レシピ制作者井上 和豊
材料
<チャーシュー用>
豚肉(肩ロース、塊)600g
A<チャーシュー用:漬け汁>
玉ねぎ(厚めにスライス)150g
にんじん(厚めにスライス)90g
セロリ(厚めにスライス)90g
にんにく(厚めにスライス)2粒
B<チャーシュー用:漬け汁>
120cc
ヤマサしょうゆ120cc
上白糖小さじ2
<チャーハン用>
ご飯(温かいもの)400g
青ねぎ/万能ねぎ(小口切り)3本
2個
葱油大さじ2
こしょう少々
オイスターソース小さじ1
ヤマサしょうゆ大さじ1/2
C<チャーハン用:具材>
チャーシュー(1cm角切り)150g
えび(茹でて1cm角切り)40g
いか(茹でて1cm角切り)40g
かに肉(ほぐしたもの)20g
干し椎茸(戻して5mm角切り)1枚

作り方

  1. <チャーシューの作り方>豚肩ロースを20分程、火が通るまで茹でる。
  2. 鍋にBを入れて火にかける。
  3. 沸いたらAを加え、漬け汁を作る。
  4. STEP3の漬け汁にSTEP1の茹でた豚肉を漬ける。
  5. 粗熱が取れたら丈夫なビニール袋にSTEP4を入れてできるだけ空気を抜いて密閉する。
  6. 冷蔵庫で半日漬けたら完成。
  7. <チャーハンの作り方>Cの具材をそれぞれカットする。
  8. 温かいご飯を少し大きめのボールに入れて、よく溶いた卵を加える。
  9. STEP8を全体を混ぜ合わせる。
    切るように、ご飯を潰さないように。
  10. 鍋に葱油を入れて熱し、STEP9を入れる。
    鍋肌がつやっぽくなるくらいの油量がポイント。
  11. パラパラになるように炒める。
    鍋肌にごはんをくっつけるように炒める。必要以上に鍋を火から離さないのがポイント。
  12. STEP7を加え、具材があったまる程度に炒める。
  13. 塩・こしょう、コク出しにオイスターソースを加える。
  14. 仕上げに鍋肌から「ヤマサしょうゆ」を加えて混ぜ合わせる。
  15. 青ねぎをちらす。
  16. 皿に盛り付ける。
このレシピに対するコメント

王道チャーハンで美味しそう!

2020.02.26

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