ゆで豚チャーシューチャーハン
作り方
- <チャーシューの作り方>豚肩ロースを20分程、火が通るまでゆでる。
- 鍋にBを入れて火にかける。
- 沸いたらAを加え、漬け汁を作る。
- STEP3の漬け汁にSTEP1のゆでた豚肉を漬ける。
- 粗熱が取れたら丈夫なビニール袋にSTEP4を入れてできるだけ空気を抜いて密閉する。
- 冷蔵庫で半日漬けたら完成。
- <チャーハンの作り方>Cの具材をそれぞれカットする。
- 温かいご飯を少し大きめのボールに入れて、よく溶いた卵を加える。
- STEP8を全体を混ぜ合わせる。切るように、ご飯を潰さないように。
- 鍋に葱油を入れて熱し、STEP9を入れる。鍋肌がつやっぽくなるくらいの油量がポイント。
- パラパラになるように炒める。鍋肌にごはんをくっつけるように炒める。必要以上に鍋を火から離さないのがポイント。
- STEP7を加え、具材があったまる程度に炒める。
- 塩・こしょう、コク出しにオイスターソースを加える。
- 仕上げに鍋肌から「ヤマサしょうゆ」を加えて混ぜ合わせる。
- 青ねぎをちらす。
- 皿に盛り付ける。
人数 | 2人分 |
---|---|
調理時間 | 10分 (チャーシューを作る時間は除く) |
カロリー(1人分) | 787kcal |
塩分(1人分) | 2.7 g |
レシピ制作者 | 井上 和豊 |
材料
<チャーシュー用> | |||
---|---|---|---|
豚肉(肩ロース、塊) | 600g | ||
A<チャーシュー用:漬け汁> | |||
玉ねぎ(厚めにスライス) | 150g | ||
にんじん(厚めにスライス) | 90g | ||
セロリ(厚めにスライス) | 90g | ||
にんにく(厚めにスライス) | 2粒 | ||
B<チャーシュー用:漬け汁> | |||
水 | 120cc | ||
ヤマサしょうゆ | 120cc | ||
上白糖 | 小さじ2 | ||
<チャーハン用> | |||
ご飯(温かいもの) | 400g | ||
青ねぎ/万能ねぎ(小口切り) | 3本 | ||
卵 | 2個 | ||
葱油 | 大さじ2 | ||
塩・こしょう | 少々 | ||
オイスターソース | 小さじ1 | ||
ヤマサしょうゆ | 大さじ1/2 | ||
C<チャーハン用:具材> | |||
チャーシュー(1cm角切り) | 150g | ||
えび(ゆでて1cm角切り) | 40g | ||
いか(ゆでて1cm角切り) | 40g | ||
かに肉(ほぐしたもの) | 20g | ||
干し椎茸(戻して5mm角切り) | 1枚 |
作り方
- <チャーシューの作り方>豚肩ロースを20分程、火が通るまでゆでる。
- 鍋にBを入れて火にかける。
- 沸いたらAを加え、漬け汁を作る。
- STEP3の漬け汁にSTEP1のゆでた豚肉を漬ける。
- 粗熱が取れたら丈夫なビニール袋にSTEP4を入れてできるだけ空気を抜いて密閉する。
- 冷蔵庫で半日漬けたら完成。
- <チャーハンの作り方>Cの具材をそれぞれカットする。
- 温かいご飯を少し大きめのボールに入れて、よく溶いた卵を加える。
- STEP8を全体を混ぜ合わせる。切るように、ご飯を潰さないように。
- 鍋に葱油を入れて熱し、STEP9を入れる。鍋肌がつやっぽくなるくらいの油量がポイント。
- パラパラになるように炒める。鍋肌にごはんをくっつけるように炒める。必要以上に鍋を火から離さないのがポイント。
- STEP7を加え、具材があったまる程度に炒める。
- 塩・こしょう、コク出しにオイスターソースを加える。
- 仕上げに鍋肌から「ヤマサしょうゆ」を加えて混ぜ合わせる。
- 青ねぎをちらす。
- 皿に盛り付ける。
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茹で豚で作るチャーハン美味しそうです。招福🎵😺
王道チャーハンで美味しそう!
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