チョップドサラダ

たくさん野菜、食感も楽しめ、食べごたえもあるメニューです。フルーツのマンゴーを使うので、ちょっとトロピカルな感じが楽しめます。
人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)248kcal
塩分(1人分)1.9 g
材料
えび8尾
【ゆで汁】
400ml
15ml
5ml
片栗粉小さじ1
アボカド1/2個
きゅうり1/2本
赤パプリカ1/2個
セロリ40g
レタス2〜3枚
お好みのナッツ10g
A
マンゴー(冷凍でもよい)100g
ヤマサ まる生ぽん酢30ml
オリーブ油5ml
こしょう少々
マンゴーの代わりにオレンジジュース100ccでも美味しいドレッシングに仕上がります。

作り方

  1. えびは殻をむき、背わたを取り、片栗粉小さじ1を加えて軽くもみ込んで洗い流し、臭みをとる。
  2. ゆで汁を小鍋に沸騰させ、STEP1を茹でる。
  3. アボカド、きゅうり、パプリカ、セロリ、レタスは1〜2cm程度の角切りにする。STEP2も2cm程度の長さに切る。ナッツはざく切りにしておく。
  4. Aをフードプロセッサー、ブレンダーなどで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
    フードプロセッサー等がない場合は、マンゴーをおろし器などですりおろし、他の材料と混ぜ合わせる。
  5. STEP3、STEP4を混ぜ合わせていただく。
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