冬の根菜入り和風スパイシーキーマカレー
冬野菜(ごぼう、れんこん、大根、セロリ)をメインに使った、和風だし×しょうゆベースのキーマカレーです。シャキシャキとした食感が楽しめ、お味はさっぱり系♪ ごぼうやセロリが苦手なお子さんにも気が付かれずに食べてもらえると思います。
■「和の食材×世界の料理」や「世界の食材×和の料理」の意外な組み合わせで新しいおいしさを発見できる"和DEミックスレシピ "をもっと見る
作り方
- 野菜類、しいたけはすべてみじん切りにする。ごぼうとれんこんは切ったそばから水に放ち、何回か水を変えてきれいな水になったらしばらく浸けてアクを抜く。ともにざるにあげて水気をきる。
- フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、香味野菜(玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうが)を炒める。にんにくとしょうがの香りがたった後、3分ほど炒めたら、ごぼう、れんこん、大根を加えてさらに3分ほど炒める。
- STEP2にしいたけを加えて炒め合わせ、さらに合挽き肉を加えて中火にし、肉にほぼ火が入るまで炒め合わせる。
- STEP3にAを加えて具材と合わせ、、スパイスに火を通すイメージでしっかりと炒め合わせる。スパイスが完全になじんだらBを加え、煮立ったらアクをきれいにすくいとる。
- アクが落ち着いたら弱めの中火にして10分ほど弱めの中火で煮込む(蓋はしない)。3分ほど経ったところでCを加えてなじませ、引き続きクツクツ煮る。時間がきたら、塩を小さじ1/2ほどから加えて好みの塩加減に調え、こしょう、バターも加えてなじませる。水溶き片栗粉で軽くとろみを付ければカレーの完成。いったん冷ましたり、一晩おいたりすると、深みが増しておいしくなる。十六穀米入りごはんとともに盛り、付け合わせを添える。ほうれん草はオリーブオイルでソテーし、塩・こしょうをしてあります。ゆで卵なども合いますよ!
人数 | 4~5人分 |
---|---|
調理時間 | 60分 |
カロリー(1人分) | 632kcal |
塩分(1人分) | 2.7 g |
レシピ制作者 | 神田智美 |
材料
挽き肉(牛・豚) | 400g | ||
玉ねぎ | 1/2個 | ||
セロリ | 茎部分1/2本 | ||
ごぼう | 20cmほど | ||
れんこん、大根 | 各3cmほど(輪切り) | ||
しいたけ | 2枚 | ||
しょうが | 10g | ||
にんにく | ひとかけ | ||
オリーブオイル | 大さじ2ほど | ||
A | |||
---|---|---|---|
ターメリック | 大さじ1強 | ||
クミン(パウダー状) | 小さじ1 | ||
クローブ | 小さじ1/2 | ||
ナツメグ | 小さじ1/4 | ||
B | |||
だし汁(かつお昆布) | 500ml | ||
日本酒、本みりん | 各大さじ3 | ||
C | |||
ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ | 50ml | ||
ケチャップ | 大さじ2 | ||
塩 | 小さじ1/2~好みに調節 | ||
こしょう | 適量 | ||
バター | 20~30g | ||
水溶き片栗粉 | 適量 | ||
十六穀米入りごはん | 人数分 | ||
付け合わせ(ほうれん草のソテー、プチトマト) | 各適量 |
Aのスパイスがなければ、カレー粉大さじ1杯半ほどで代用可能です。だし汁は水+顆粒だしを使っても全然かまいません。水500mlに対するそれぞれの顆粒だしの規定量を使用していただければと思います。
作り方
- 野菜類、しいたけはすべてみじん切りにする。ごぼうとれんこんは切ったそばから水に放ち、何回か水を変えてきれいな水になったらしばらく浸けてアクを抜く。ともにざるにあげて水気をきる。
- フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、香味野菜(玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうが)を炒める。にんにくとしょうがの香りがたった後、3分ほど炒めたら、ごぼう、れんこん、大根を加えてさらに3分ほど炒める。
- STEP2にしいたけを加えて炒め合わせ、さらに合挽き肉を加えて中火にし、肉にほぼ火が入るまで炒め合わせる。
- STEP3にAを加えて具材と合わせ、、スパイスに火を通すイメージでしっかりと炒め合わせる。スパイスが完全になじんだらBを加え、煮立ったらアクをきれいにすくいとる。
- アクが落ち着いたら弱めの中火にして10分ほど弱めの中火で煮込む(蓋はしない)。3分ほど経ったところでCを加えてなじませ、引き続きクツクツ煮る。時間がきたら、塩を小さじ1/2ほどから加えて好みの塩加減に調え、こしょう、バターも加えてなじませる。水溶き片栗粉で軽くとろみを付ければカレーの完成。いったん冷ましたり、一晩おいたりすると、深みが増しておいしくなる。十六穀米入りごはんとともに盛り、付け合わせを添える。ほうれん草はオリーブオイルでソテーし、塩・こしょうをしてあります。ゆで卵なども合いますよ!
×
このレシピのリンクをメールで送る
@
×
このレシピをサイトに埋め込む
① サイズを選んでください
② 以下のコード(貼り付けタグ)を
サイトやブログにコピー&ペーストしてください。
「大サイズ」は幅が358pxありますが、スマートフォンなど画面の小さい端末で表示した際は、幅173pxまで、ブラウザ幅にあわせて縮小いたします。
冬野菜たっぷりのスパイスキーマカレーで体ぽっかぽかになりたいです。招福🎵😺
ヘルシーなカレーで嬉しいですね。
冬に食べたくなるカレーです。
投稿やコメントしよう!