冬野菜でラタトゥイユ風スープ

2483
ラタトゥイユといえば夏野菜が定番ですが、根菜類などの冬野菜をたっぷりと使ってスープ風に作ってもとってもおいしくできあがります。「ヤマサ鮮度の一滴 プレミアムしょうゆ」で味に深みを出すのがポイント。栄養たっぷりで体も温まります。
人数4〜5人分
調理時間30-40分
カロリー(4人分)237kcal
塩分(4人分)1.8 g
レシピ制作者神田智美
材料
玉ねぎ1個
セロリ茎部分1本分
にんじん1/3本
しいたけ2枚
れんこん小1個
大根7〜8cm
ごぼう1/3本
さつまいも中1/2本
ベーコン4枚
にんにくひとかけ
オリーブオイル適量
A
完熟カットトマトパック1パック※固形物200gほど、総量400g弱のものを使用
500ml
はちみつ小さじ2
乾燥ローレル1枚
コンソメ(固形)1個
ヤマサ鮮度の一滴 プレミアムしょうゆ大さじ2
こしょう適量
イタリアンパセリ適量

作り方

  1. 野菜、さつまいも(さつまいもは皮つきのまま)、ベーコンは1cm角、またはそれに近い大きさに切る。れんこん、ごぼうはさっと水にさらしてざるにあげ、水気をきる。にんにくは縦に2分割したら、それぞれ包丁の腹でぎゅっとつぶす。
  2. 深めのフライパンにオリーブオイルを多めにひき、STEP1のにんにくとベーコンを中火で炒める。オイルににんにくの香りとベーコンのうまみを引き出したら、STEP1の野菜類を加えてよく炒める。
  3. 野菜全体にオイルがしっかりとまわったら、Aを加えて煮立てる。アクをきれいにすくいとり、そのまま中火〜弱めの中火でグツグツ野菜がやわらかくなるまでしばらく煮る。
  4. 煮ている間に別フライパンにオリーブオイルをひき、さつまいもを焼く。表面に焼き色がつけばOK。
  5. STEP3に「ヤマサ鮮度の一滴 プレミアムしょうゆ」、STEP4を入れて全体を混ぜ、塩・コショウで好みの塩加減に調味し、さらに5〜10分ほどコトコト煮る。火を止めてローレルを取り出す。器に盛り、粗く刻んだイタリアンパセリを散らせば完成。
このレシピに対するコメント

野菜たくさんスープで食感も面白そうですね

2017.05.31

冷蔵庫の残り野菜、何を入れてもOKだ♪

2017.02.01

「冬野菜でラタトゥイユ風スープ」のクッキングレポ

レポを書く
    最初のクッキングレポを投稿しませんか?
    Totop