冬野菜でラタトゥイユ風スープ

作り方

1. 野菜、さつまいも（さつまいもは皮つきのまま）、ベーコンは1cm角、またはそれに近い大きさに切る。れんこん、ごぼうはさっと水にさらしてざるにあげ、水気をきる。にんにくは縦に2分割したら、それぞれ包丁の腹でぎゅっとつぶす。
2. 深めのフライパンにオリーブオイルを多めにひき、STEP1のにんにくとベーコンを中火で炒める。オイルににんにくの香りとベーコンのうまみを引き出したら、STEP1の野菜類を加えてよく炒める。
3. 野菜全体にオイルがしっかりとまわったら、Aを加えて煮立てる。アクをきれいにすくいとり、そのまま中火〜弱めの中火でグツグツ野菜がやわらかくなるまでしばらく煮る。
4. 煮ている間に別フライパンにオリーブオイルをひき、さつまいもを焼く。表面に焼き色がつけばOK。
5. STEP3に「ヤマサ 絹しょうゆ」、STEP4を入れて全体を混ぜ、塩・コショウで好みの塩加減に調味し、さらに5〜10分ほどコトコト煮る。火を止めてローレルを取り出す。器に盛り、粗く刻んだイタリアンパセリを散らせば完成。