10月
の旬の食材アボカド
旬
国産は10月下旬～1月、輸入ものは通年
栄養
野菜と思われがちのアボカドは、実はフルーツの一種。ビタミンEやミネラルが豊富で、「森のバター」と呼ばれるように脂肪が20％と多く含まれますが、その8割が不飽和脂肪酸でコレステロールへの影響が少ないと言われています。
選び方
選ぶ時は、黒くてきれいな卵型のものを。ヘタがとれてしまうと、その辺りから傷みやすくなるので、ヘタがついたものを選びましょう。緑色のものはまだ未熟なので、常温保存で熟すまで待ちましょう。急いで追熟させたい場合は、りんごやバナナなどと一緒にビニール袋に入れておくと効果があります。
保存方法
熟したものは、冷蔵庫で保存すると熟成が止まります。ただし冷蔵庫で保管すると風味が落ちることがあるので、早めに食べるようにしましょう。アボカドを半分だけ使用したい場合は、種付きの方を残すと変色が和らぎます。
調理ポイント
るとすぐに色が変わってしまうアボカドは、レモンや酢を少し入れることで色止めができます。また、アボカドの切り口にオリーブオイルを薄く塗っても、同様の効果があります。熟し過ぎてしまったり、一部傷んでしまったアボカドは、ディップやサンドウィッチの具などにするとおいしくいただけます。
アボカドを使ったレシピ
