5月

の旬の食材

あじ

旬

通年、最盛期は6月～8月

栄養

アジには、三大栄養素のタンパク質と脂質のほか、様々なビタミン・ミネラルがバランスよく含まれています。脂は質のよいEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）を多く含みます。

選び方

皮や尾びれなど全体にピンとはりがあり、目が澄んでいるものが新鮮です。鮮度が落ちるとエラが黒ずみ、目が白っぽくなります。

保存方法

下処理をしたあじを１尾ずつラップで包み、ジップ付き保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。

調理ポイント

たたきや刺身、酢のものの他、塩焼き、フライ、煮もの、つみれにしてもおいしくいただけます。

あじを使ったレシピ

こがし炒飯

最初にご飯と卵を一緒に混ぜ合わせるのが、黄金炒飯のポイント！しょうゆのこがし技で、風味よくパラパラの炒飯に。

鶏肉のパリパリ焼き

鶏は身が縮まらないよう、焼く前にフォークで数カ所穴を開けておきます。フライ返しなどで、しっかりとプレスしながら焼くと、パリパリ度がアップします！

バニラアイスはちみつしょうゆがけ

きなこを入れれば、黒蜜風の味に♪ トッピングはグラハムクッキーにしてもよく合います。

冷や奴

豆腐は手でちぎると味がよくなじみ、美味しさアップ。シンプルなだけに、鰹としょうゆの風味・旨味が決め手です。

ヨーグルトドレッシング

豆乳はだしの代わり、ヨーグルトは油の代わりになって、味にとろみとコクを出してくれます。ノンオイルでもコクのあるドレッシングです！

白菜のしゅうまい風

生姜の香りを効かせた肉だねを白菜で包んで一緒にいただきます。ジューシーなしゅうまいを食べているような味わいです。「ヤマサ昆布ぽん酢」をたっぷり...

ちゃんこ風煮込みうどん

「ヤマサ昆布つゆ白だし」にいりごまをプラスして、こってり感を出します。骨つき肉に切り込みを入れることで味がしっかりとしみこみます。

にんじんと大根のきんぴら

きんぴらでも切り方を大きく変えて、味がからむように白すりごまを加えました。ポリポリと食べられます。

白だし肉じゃが

こってりの肉じゃがは定番ですが、「ヤマサ昆布つゆ白だし」でつくると色もきれいで上品な肉じゃがに。だしまでおいしくいただける新しい味わいです。

えび豚マーボー丼

むきえびのぷるぷるの食感が楽しめるマーボー丼です。味付けがしっかりとしているのでご飯までおいしくいただけます。

肉巻きおにぎりレタス包み

レタスに包んで手づかみで豪快にいただきます。チーズのコクとしそのさっぱりとした２種類の味が楽しめます。

鮭とブロッコリーの和風ドリア

簡単にできる和風でやさしい味のドリアです。歯ごたえのある野菜を使うので食感もよく、おいしくいただけます。

こんにゃくといんげんのこしょう炒め

こんにゃくに味をしみ込ませるコツは「ヤマサ昆布つゆ白だし」とごま油を良くもみ込んでおくのがポイント。ヘルシーなこんにゃくにも、しっかりと味がつ...

いかの照り焼き

切り込みを入れることで味が入りやすく、また食べやすくなります。いかはさっと焼いて取り出し、煮詰めた煮汁をかけると深みがでておいしくいただけます。

かつおとオレンジの玉ねぎサラダ

「ヤマサ昆布ぽん酢」をベースにつくるドレッシングとオレンジの香りをプラスしたさわやかな味わいが楽しめるサラダです。よく冷やしていただきましょう。

春キャベツとベーコンのスープ煮

春キャベツはシンプルに味つけするだけで甘みがひきだされます。トマトの酸味をプラスして、あっさりとしたやさしいスープ煮です。

わかめと大根、豚肉の炊き込みご飯

たっぷりと大根を使ったやさしい炊き込みご飯です。わかめも入ってさっぱりとした味わいです。おにぎりにしても美味しいです。

野菜とちくわの簡単和風ドリア

野菜も使った卵かけご飯の様なドリアです。やさしい味わいで食べごたえもしっかりあります。

あぶりマグロとねぎのわさびじょうゆ

ねぎは甘みが出るまでしっかり焼き、マグロはさっと焼きます。熱いうちに漬け込んで味を良くなじませるのがポイントです。

白菜と納豆のピリ辛小鍋

納豆と卵を軽く合わせて火をとおすと、納豆も違う味わいに感じます。辛味もあるので、身体も温まります。

わかめと豆腐と水菜の豆乳小鍋

やさしい味の組み合わせで煮るので野菜がたくさんいただけます。煮たてないように火加減に気をつけましょう。

ぶりとレンコンの揚げ煮

揚げたてを煮たった煮汁に漬け込むことで味に深みが出てきます。ぶりはふんわり、野菜はシャキッといただけます。