1月
の旬の食材まぐろ
旬
本まぐろは12月～1月、めばちまぐろは10月～12月など種類によって違う
栄養
まぐろは、三大栄養素のひとつタンパク質が豊富です。赤身とトロでは含まれる栄養素の特徴が異なります。赤身は鉄やビタミンB群、ビタミンDが豊富で、トロにはEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）などの良質な脂質が多く含まれています。
選び方
スーパーなどでサクを購入する場合は、透き通ったような赤色のものが鮮度のよいしるし。またスジが横縞になっているサクを選ぶと、食べた時に口の中にスジが残らず食感がよいです。
保存方法
基本的に買ってきたその日のうちに食べ切ることが鉄則ですが、残った場合は、しょうゆ、みりん、酒を合わせた調味料でヅケにすることで、冷蔵庫で１～２日持ちます。
調理ポイント
刺身はもちろん、タタキやヅケ、角煮などにしてもおいしくいただけます。
まぐろを使ったレシピ
