まぐろときのこの柚子こしょう醤油ドレッシングがけ

作り方

1. きのこ類は石づきを切り落とし、椎茸は4～5㎜幅に、えのきは長さを3等分にして、ほぐしたしめじと一緒に耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分半加熱する。
2. きのこを加熱している間に別容器にAを合わせてドレッシングを作っておく。STEP1を取り出し、ドレッシングの半量を混ぜ合わせて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷ます。
3. 器にまぐろの刺身を盛り付け、冷めて味のなじんだきのこを横にそえる（この時きのこの水分の出た汁気はできるだけ入れずに、きのこだけを取り出してそえるとよい）。仕上げに残った半量のドレッシングをまぐろにかけ、刻んだイタリアンパセリをちらす。