和風アヒポキ丼

作り方

1. まぐろはさくの状態でも、刺身や切り落としなど、どの状態でもよいので、1.5～2㎝四方くらいの大きめのひと口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
2. ボウルにAを合わせ、STEP1を加えて全体にからませ、冷蔵庫で10～15分ほど味をなじませる。
3. 鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加える。三つ葉の根元を切り落として2㎝幅に切り、熱湯でさっと10秒ほどゆでてからざる上げする。冷水に取って冷めたらしっかりと水気をしぼっておく。
4. 丼ぶりにごはんをよそい、STEP2を冷蔵庫から出してSTEP3の三つ葉を混ぜ合わせ、ごはんの上にのせる。