8月
の旬の食材枝豆
旬
7～8月
栄養
ビールの定番おつまみといえば枝豆。三大栄養素のひとつタンパク質、ビタミンB1、ビタミンB２、葉酸、ビタミンCなどのビタミン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル、食物繊維など多くの栄養素を含む優秀野菜です。
選び方
枝豆は、時間と共に栄養とうま味が抜けやすいため、鮮度の落ちにくい枝付きがおすすめです。サヤがふっくらとしていて緑色で、しっかり実が詰まっており、
産毛がびっしりと付いているものを選びましょう。茶色～黒ずんでいるようなものは時間が経って、鮮度が落ちているため避けましょう。
保存方法
新鮮なうちにゆでることがおいしさのポイント！すぐにゆでられない場合は、乾燥しないように新聞紙にくるむかビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存します。長く保存する場合は、少し固めにゆで冷凍保存しましょう。食べる時は、凍ったままもう一度沸騰している湯の中に入れ、ザルにあげ、塩を振っていただきます。
調理ポイント
枝豆は通常塩ゆでしてそのまま食べるか、サヤから豆をとり出して色々な料理に用います。塩ゆでする際は、サヤの両端をハサミで少しだけ切り落とすと、塩味が染みやすくなります。
枝豆を使ったレシピ
