枝豆数の子

作り方

1. ＜数の子の塩抜き方法＞水1Ｌに塩小さじ1を入れた塩水に数の子を3時間浸し、薄皮を取り除き、新しい塩水に変え、再度3時間程浸し、再度新しい塩水に替え6時間～塩抜きして使用します。
   塩味を抜きすぎると苦くなりますので、端を切って味見し、少し塩味を感じる程度に調節してください。
2. 数の子は写真のようにさけるので、食べやすい大きさにさく。
   数の子はたまごの膜を傷つけないよう、包丁で切らずに、手でやさしくさきます。
3. 枝豆を自然解凍し、STEP2と密封袋に入れ、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」と水を混ぜ合わせ注ぎ入れ、空気をしっかりと抜き閉め、冷蔵庫で1日程度寝かせ味をなじませる。
   薄める水の量はお好みの加減で調節してください。
4. 器に盛り、かつお節をかける。
   STEP3でかつお節を加え一緒に漬けてもよいです。