ゆず

ゆずは、コラーゲンを作るときに必要なビタミンCを多く含んでいますが､皮の方が栄養価が高くビタミンCは果汁の3倍近く含まれています。さわやかな香りと酸味が食欲をそそります。

乾燥しないようラップで包むかビニール袋に入れ野菜室に入れます。ゆずは香りが命なので、なるべく早く使いきるようにしましょう。冷凍の場合は、若干風味は落ちますが、皮をむきラップで包み冷凍庫で保存します。むいた皮は刻まず、その状態でラップで挟み冷凍し、使用する時に切った方が香りがたちます。