鯖のイタリア南蛮漬け

作り方

1. 鯖は一口大に切り、軽く塩・こしょうをして小麦粉をまぶします。余分な粉を払い落として、オリーブオイル(分量外)で両面色よく焼きます。
2. Aを全て合わせ、ひと煮立ちさせます。
3. 玉ねぎとセロリは薄切り、にんじんはせん切りにします。柚子は半月の薄切りにし、みつばはザクザクと切ります。
4. 密閉容器等にSTEP3の玉ねぎやセロリ、にんじんの半量程度を入れ、「ヤマサしょうゆ」とSTEP2の漬け汁を入れます。ここに、焼きたての鯖を入れ、上に残りの野菜とゆずやみつばを散らし、半日程度漬けます。