和風オムドライカレー

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れんこんや白ねぎ、きのこ類などの和素材に牛ひき肉を組み合わせ、カレー粉にケチャップ×「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を加えて和風のドライカレーを作りました。れんこんの食感がとっても楽しい一品です。上には洋風のオムレツをのっけてカレーと一緒に楽しみます。
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人数3~4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)843kcal
塩分(1人分)4.6 g
レシピ制作者神田智美
材料
ドライカレー
挽き肉(牛)300g
れんこん中輪切りで3cmほど
玉ねぎ1/2個
白ねぎ1/2本
しいたけ大1枚
しめじ1/2株
グリンピース(冷凍)大さじ2ほど
にんにくひとかけ
オリーブオイル適量
A
カレー粉大さじ1強
コンソメ(顆粒)小さじ1
B
100ml
日本酒大さじ2ほど
みりん大さじ1強
ケチャップ大さじ3
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ2
こしょう適量
バター15g
ごはん(温かいもの)人数分
オムレツ
卵(4人分の場合)6個(1人分1.5個)
牛乳60ml
適量※卵1個に付きひとつまみ
オリーブオイル粉チーズ乾燥イタリアンパセリ(あれば)適量
牛ひき肉が合いますが、なければ牛豚合いびき肉を使用してもOKです。

作り方

  1. れんこんは粗みじん切りにしてさっと水にさらし、ざるにあげて水気をきる。玉ねぎ、白ねぎ、しいたけはみじん切りに、しめじは粗みじん切りにする。グリンピース(冷凍)は水にしばらく浸けて戻す。にんにくは縦半分に切って、それぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、中火ににんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、白ねぎ、れんこんを入れて油を回すようにヘラで炒める。
  3. STEP2にしいたけ、しめじを加えてさらに炒め、全体がしんなりとしたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
  4. STEP3にAを加えて香りを立て、さらにBを加えてなじませる。水気がほぼなくなるまで炒め煮にし、塩・こしょうで味を調え、バターを加え溶かす。仕上げに水気をきったグリンピースを入れて混ぜたら、いったん火を止める。
  5. ボウルに卵、牛乳、塩を入れて溶く。フライパンにオリーブオイルをひき、卵液を1人分ずつ入れて(1/4量)好みのかたさのオムレツにする。
  6. ごはんの上に温め直したカレーをのせ、さらにオムレツをのせる。オムレツの上に粉チーズ、乾燥パセリをのせれば完成。
    オムレツは半熟トロトロに仕上げて、ごはんの上で中央を切り開いても。
このレシピに対するコメント

食感が楽しくていいですね。
食べてみたいです。

2018.12.08

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