和風オムドライカレー

れんこんや白ねぎ、きのこ類などの和素材に牛ひき肉を組み合わせ、カレー粉にケチャップ×「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」を加えて和風のドライカレーを作りました。れんこんの食感がとっても楽しい一品です。上には洋風のオムレツをのっけてカレーと一緒に楽しみます。

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作り方

れんこんは粗みじん切りにしてさっと水にさらし、ざるにあげて水気をきる。玉ねぎ、白ねぎ、しいたけはみじん切りに、しめじは粗みじん切りにする。グリンピース（冷凍）は水にしばらく浸けて戻す。にんにくは縦半分に切って、それぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。
フライパンにオリーブオイルをひき、中火ににんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、白ねぎ、れんこんを入れて油を回すようにヘラで炒める。
STEP2にしいたけ、しめじを加えてさらに炒め、全体がしんなりとしたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
STEP3にAを加えて香りを立て、さらにBを加えてなじませる。水気がほぼなくなるまで炒め煮にし、塩・こしょうで味を調え、バターを加え溶かす。仕上げに水気をきったグリンピースを入れて混ぜたら、いったん火を止める。
ボウルに卵、牛乳、塩を入れて溶く。フライパンにオリーブオイルをひき、卵液を1人分ずつ入れて（1/4量）好みのかたさのオムレツにする。
ごはんの上に温め直したカレーをのせ、さらにオムレツをのせる。オムレツの上に粉チーズ、乾燥パセリをのせれば完成。
オムレツは半熟トロトロに仕上げて、ごはんの上で中央を切り開いても。

材料

牛ひき肉が合いますが、なければ牛豚合いびき肉を使用してもOKです。

れんこんは粗みじん切りにしてさっと水にさらし、ざるにあげて水気をきる。玉ねぎ、白ねぎ、しいたけはみじん切りに、しめじは粗みじん切りにする。グリンピース（冷凍）は水にしばらく浸けて戻す。にんにくは縦半分に切って、それぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。
フライパンにオリーブオイルをひき、中火ににんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、白ねぎ、れんこんを入れて油を回すようにヘラで炒める。
STEP2にしいたけ、しめじを加えてさらに炒め、全体がしんなりとしたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
STEP3にAを加えて香りを立て、さらにBを加えてなじませる。水気がほぼなくなるまで炒め煮にし、塩・こしょうで味を調え、バターを加え溶かす。仕上げに水気をきったグリンピースを入れて混ぜたら、いったん火を止める。
ボウルに卵、牛乳、塩を入れて溶く。フライパンにオリーブオイルをひき、卵液を1人分ずつ入れて（1/4量）好みのかたさのオムレツにする。
ごはんの上に温め直したカレーをのせ、さらにオムレツをのせる。オムレツの上に粉チーズ、乾燥パセリをのせれば完成。
オムレツは半熟トロトロに仕上げて、ごはんの上で中央を切り開いても。