基本の酢豚

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豚肉に粉をまぶしてカリっと香ばしく揚げてから甘酢あんをからめます。甘酢あんは酸味と甘味をバランスよくつけつつ、しっかり「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」やケチャップでうま味や食べやすさをプラスするのがポイントとなります。
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)437kcal
塩分(1人分)2.7 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
豚ロース肉(とんかつ用)2枚(200g)
玉ねぎ1/2玉
ピーマン2個
赤パプリカ1/2個
A
ふたつまみ
こしょう少々
片栗粉大さじ1
B
大さじ3
大さじ1と1/2
ケチャップ大さじ1と1/2
砂糖大さじ1と1/2
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1
片栗粉大さじ1/2
ひとつまみ
揚げ油適量

作り方

  1. 玉ねぎは繊維を断つように半分に切り、繊維にそって2㎝幅に切る。ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする。玉ねぎは切った後にばらばらにほぐしておく。
  2. 豚ロース肉は2~3㎝四方に切ってボウルに入れる。Aの塩、こしょうを全体にふってから、片栗粉をまぶしてよく混ぜ合わせる。
  3. 揚げ油を170~180℃に熱し、豚肉を2分ほど揚げて火を通して取り出す。続けて、野菜を入れて1分ほど素揚げして火を通して取り出す。
    豚肉や野菜を揚げる手間をかけられないときは、フライパンに多めの油を入れ、豚肉をはじめに炒めて火を通して取り出し、続けて多めの油を足し入れてから野菜を炒めて火を通すとよいです。
  4. フライパンにBをすべて合わせ、火にかける前にしっかり溶かし混ぜておく。
  5. フライパンを弱めの中火にかける。へらなどで全体を混ぜながら火にかけ、とろみがついてきたら火を弱め、STEP3の豚肉と野菜を戻し入れ、全体を炒め合わせる。
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