基本の酢豚

作り方

1. 玉ねぎは繊維を断つように半分に切り、繊維にそって2㎝幅に切る。ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする。玉ねぎは切った後にばらばらにほぐしておく。
2. 豚ロース肉は2～3㎝四方に切ってボウルに入れる。Aの塩、こしょうを全体にふってから、片栗粉をまぶしてよく混ぜ合わせる。
3. 揚げ油を170～180℃に熱し、豚肉を2分ほど揚げて火を通して取り出す。続けて、野菜を入れて1分ほど素揚げして火を通して取り出す。
   豚肉や野菜を揚げる手間をかけられないときは、フライパンに多めの油を入れ、豚肉をはじめに炒めて火を通して取り出し、続けて多めの油を足し入れてから野菜を炒めて火を通すとよいです。
4. フライパンにBをすべて合わせ、火にかける前にしっかり溶かし混ぜておく。
5. フライパンを弱めの中火にかける。へらなどで全体を混ぜながら火にかけ、とろみがついてきたら火を弱め、STEP３の豚肉と野菜を戻し入れ、全体を炒め合わせる。