4月
の旬の食材レタス
旬
4～5月の春レタスと6～9月の夏秋レタスの2回
栄養
レタスは全体の約95％が水分ですが、葉酸、ビタミンE、βカロテン、カリウム、食物繊維などをバランスよく含んでいます。
選び方
葉にハリがあってみずみずしく、硬すぎず、ゆるやかに巻いてあるもの。葉がぎっしりつまっていなく、見た目より軽いものを選ぶとよいでしょう。
保存方法
レタスは全体を洗うと中から腐りやすいので、外側から葉をはがして使います。残った場合はラップで包むかビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。傷みやすいので、なるべく早めに食べきりましょう。
調理ポイント
レタスは包丁で切ると切り口が茶色くなり苦味を感じるようになるので、料理をする時は手でちぎるのがおいしさのポイント。サラダなどは、手でちぎった方が断面が粗くなるため、ドレッシングも絡みやすくなります。また、蒸したり、炒めてもおいしくいただけおすすめです。
レタスを使ったレシピ
