ポークステーキ トマトガーリックソース

作り方

1. トマトは直火であぶる、湯むきするなどの方法で皮をむき、種を取りのぞいてざく切りにする。にんにくは薄切りにする。
2. 豚肉は筋を切り、表面を包丁の先でつついたら、塩・こしょうを両面にまぶし、茶こしで薄力粉をまんべんなくふりかける。
3. フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、STEP2を焼く。よい焼き色がついたらひっくり返し、もう片面もこんがりと焼いたら、付け合わせをのせた皿に盛る。火はいったん止める。
4. フライパンに残った油ににんにくを入れ、余熱のみで加熱してにんにくの香りを移す。
5. さらにトマトを入れて油となじませたら、弱めの中火にかけ、ヘラでトマトをつぶしながら炒める。
6. みりん、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」、バターを加えてヘラでよくなじませ、トロっとするまで煮詰めたら、豚肉の上にたっぷりとかける。