なますと蒸し鶏の生春巻き

作り方

1. なますは汁気をきっておく。大葉は2等分、サニーレタスは固い芯を除く。鶏ささみ肉は筋をのぞき、2〜3等分に切る。
2. 耐熱皿にAと鶏ささみ肉を入れ、よく揉み込んだらラップをふわりとし、レンジで加熱する（600W 1分30秒）。あら熱がとれたら手でほぐす。
3. 具材はあらかじめ4等分に分けておく。（なます、大葉、サニーレタス、鶏ささみ肉）。
4. ライスペーパーを広げ、内側を水でぬらし、具材をのせる。まず巻き終わりの方になますと鶏ささみの半量を並べ、そこに大葉を重ねる。巻き始めの方にはサニーレタスをのせ、その上にのるように、鶏ささみ肉の半量をのせ、B（1本につき小さじ1/2）をかける。
5. 手前からライスペーパーで包んだら、お好みでカットして盛りつける。
   生春巻きの皮は、凹凸がある方が内側です。霧吹き等を使うと湿らせやすいです。内側のみ濡らせば、具材を置いているうちに程よく湿ります。