自家製煮豚とにんじんナムルのボリュームサンド

作り方

1. 煮豚を作る。鍋に豚肉と酒、しょうが、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したらアクを除き、「ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ」、八角、きび砂糖を加える。再沸騰したら落とし蓋をし、中弱火で30分煮る。火をとめそのまま冷ます。肉を取り出し、汁は一度漉して、とろみがつくまで中火で煮詰めてタレにする。
   タレの仕上がり目安は、100ml程度の量まで煮詰めた状態です。
2. にんじんナムルを作る。ボウルに調味料を入れてよく混ぜる。にんじんは皮をむき4cm長さの千切りにし、ボウルにいれてよく和える。
3. 具材の準備をする。煮豚は好みの厚さにスライスし、タレを絡めて4等分する。にんじんナムルは汁気を切り4等分する。トマトはヘタを除き4等分の輪切りにする。マヨネーズと和からしを混ぜる。
4. サンドイッチを作る。パンにはそれぞれマヨネーズと和からしを薄く塗り、えごまの葉を重ねる。 サニーレタス、煮豚、人参ナムル、トマト、サニーレタスの順に重ねてサンドする。
5. 4辺をしっかりと閉じるようにし、ラップでしっかりと包む。１10分ほどおいてからラップごとカットする。
   持ち運ぶ際には、カットしたあと、新しいラップでしっかりと包みます。