5月
の旬の食材

しらす

201605shirasu

3月下旬~5月

栄養

イワシの稚魚のしらすは、小さい中にもたくさんの栄養成分が含まれています。 とくに、骨の健康維持に関わるカルシウムやビタミンDが豊富です。その他、ビタミンB12も多く含まれています。

選び方

選ぶ時は大きさ、形がそろっていて、白く表面に光沢があるものがよいでしょう。

保存方法

しらすの賞味期限は冷蔵保存で3日程度のため、食べ切れない場合は冷凍保存しましょう。水分が出て傷みやすいため、買ったその日にラップやジップ付き保存袋に入れ冷凍しましょう。冷凍する際は出来るだけ平らにすると、しらす同士が密着して傷むのを防ぎ、 使う分だけを折ってとり出すことができるので便利です。

調理ポイント

お酢にはしらすのカルシウムを体内に吸収しやすくする働きがあるので、酢のものにするのもおすすめです。
しらすを使ったレシピ
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