通年
の食材パスタ
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旬
通年
栄養
パスタにはビタミンB群が多く含まれています。
主に肉や魚に多く含まれていますが、穀物では特にパスタの原料である硬質小麦(デュラム小麦)に多く含まれています。
選び方
発祥の地イタリアでパスタはスパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む総称で、イタリア料理の重要な食材のひとつで、その種類は現存で500種類以上と言われています。ショートタイプやロングタイプなど、レシピに合わせて好みのパスタを選びましょう。
保存方法
乾燥パスタは湿気に非常に弱いため、保存する際は、密閉できる容器などに入れて冷蔵庫で保存しましょう。
調理ポイント
パスタをゆでる時は、アルデンテ(イタリア語で歯応えのあるという意味)であることがポイント。袋に表示してあるゆで時間より早めに1本引き上げ、指先でちぎってみるか、食べてみてゆで加減をチェックします。中心に針先ほどの芯が残っているくらいが、アル・デンテです。ソースなどと絡めて、ゆで上がったパスタをさらに加熱して仕上げる場合には、アルデンテよりもかためにゆでて、食べるときの歯応えを調整します。
パスタを使ったレシピ