ラム肉のラグーパスタ

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。ラム肉は粗みじん切りにしてボウルに入れ、オールスパイス、塩、黒こしょうをたっぷりと振り、馴染ませておく。
2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、ラム肉を入れて中火にし焼き付ける。片面に焼き色が付いたら軽くほぐして裏返し、さらに焼き付ける。7〜8割ほど火が通ったら野菜を加えて炒め合わせる。
3. STEP2の野菜に火が取ってしんなりしたら、赤ワインを加えて煮詰め、トマト缶と「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を加えて3〜4分ほど煮る。仕上げにバターを加える。
4. 別の鍋にたっぷりの湯をわかして塩（分量外）を入れ、パスタを加えて規定時間より1分ほど短く茹でる。ざるにあけて、水気を切り、STEP3に加えて和える。
5. 器にSTEP4を盛り、黒こしょうやパセリをちらす。