牛だしとパルミジャーノのコクうまパスタ

作り方

1. にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、それぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。パルミジャーノ・レッジャーノはおろし器で細かくおろす。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。パスタを湯と塩で規定時間より少し短くゆでる。
2. パスタをゆでている間に、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱めの中火にかけて傾け、オイルの中でにんにくを揚げるようにしながらうま味と香りをじっくりと引き出す。
3. STEP2にゆで上がったパスタを加えて中火にし、パスタのゆで汁をお玉に1/2杯ほど加えてグルグルと混ぜながら乳化させる。
4. STEP2にパルミジャーノ・レッジャーノ、「ヤマサ 香味だし醤油 醤湯（ジャンタン） 牛だし」を加えてなじませ、さらにバター、こしょうを加えて混ぜ合せる。チーズとバターがとけてパスタの表面になじみ、ツヤが出たら火を止める。
5. STEP4を器に盛って仕上のパルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽き黒こしょうをかけ、イタリアンパセリを散らす。