チリコンカン風トマト煮

作り方

1. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って、それぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、にんにくをオイルの中で加熱する。香りが立ったら玉ねぎとにんじんを加え、透き通ってオイルがなじむまでヘラで炒める。
3. STEP2に牛豚合いびき肉を加えて中火にし、パラパラになるまで炒めたら、弱めの中火にしてカレー粉を加え、全体によくなじませるように炒める。
4. STEP3にA、大豆、半分に折ったローレルの葉を加えて中火にし、煮立ったらアクを取る。弱めの中火で20分ほど、時々ヘラで返しながらふたをしないで煮る。
5. 仕上げにこしょうを加えてなじませ、器に盛る。あればパセリを散らす。