ヘルシー＆具だくさん 鶏の照り焼きおろしバーグ

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにして血耐熱容器に入れ、Aを加えてなじませる。容器をふんわりとラップで覆い、電子レンジ600Wで3分加熱したら、バットなどにあけてしっかりと冷ます。
2. しいたけ、しょうがはみじん切りにする。小松菜は1～2分下ゆでをして冷水に取り、水気をしぼってみじん切りにする。大和芋は皮をむいておろし器ですりおろす。乾燥ひじきは水を加えてもどしておく。パン粉にはパン粉用の日本酒を加えてスプーンなどでなじませておく。
   大和芋のかゆみが気になる場合は、食品用手袋をしましょ
3. ボウルによく冷えた挽き肉、STEP1、大和芋以外のSTEP2（小松菜、ひじきは水気をしっかりとしぼりきって加える）、卵黄、塩・こしょう、ごま油を入れて、手でよく混ぜ合わせる。肉と具材がしっかりと一体化して粘りがでたら、大和芋を加えてさらによく混ぜ合わせる（食品用手袋をするのがおすすめ）。
   成形しにくい時は手に薄くサラダ油をぬるといいです。
4. STEP3を3等分し、ハンバーグ状に成形する（空気抜きはそんなに意識しなくてOK）。フライパンにサラダ油（分量外・適量）をひいて中火にかけ、成形したものを入れて焼く。
   このハンバーグは成形後寝かせる必要はありません。
5. こんがりと焼き色が付いたらひっくり返し、弱火にしてふたをし、12～3分蒸し焼きにする（タイマーをかけるのがおすすめ）。焼けたら大葉をのせた皿にハンバーグをのせる。
6. STEP5のフライパンの油や汚れなどをキッチンペーパーでふき、水溶き片栗粉以外のタレ材料を入れて中火にかける。ブクブクとしてきたらそのまま1分ほど加熱してアルコール分をとばし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
7. STEP6をハンバーグの上にかけて大根おろしをのせ、刻みねぎを散らす。仕上げにレモンの皮をのせ、あればプチトマトを添える。