ハンバーグステーキ きのこソース

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スキレットで作る、きのこたっぷりのハンバーグステーキです。「ヤマサ鮮度の一滴 プレミアムしょうゆ」を使うと味が一気にお店風に♪タマネギは歯ごたえを残すため加熱せずにタネに加え、ハンバーグもしっかりとした弾力に仕上げて食べ応え感をUPします。
人数2人分
調理時間45分
カロリー(1人分)489kcal
塩分(1人分)4.0 g
レシピ制作者神田智美
材料
<ハンバーグタネ>
合挽き肉250g
大さじ2
玉ねぎ1/2個
パン粉大さじ3
牛乳大さじ1
A
たまご1個
小さじ1/2
オリーブオイル小さじ1
ナツメグ適量
黒こしょう適量
<きのこソース>
しいたけ2枚
しめじ1/2株
えのき小1/2株
バター15g
オリーブオイル適量
水溶き片栗粉少々
B
80ml
ヤマサ鮮度の一滴 プレミアムしょうゆ大さじ3
ケチャップ小さじ1
<その他>
ブロッコリー(ゆでたもの)トマトイタリアンパセリ(あれば)黒こしょう(仕上げ用)適量

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。パン粉に牛乳を加えてなじませておく。
  2. ボウルにひき肉、酒を加えて手でこねる。ボウルの底に白い油脂分がつくようになったら、STEP1、Aも加えてさらに粘りが出るまでよくこねる。
  3. 2等分してそれぞれハンバーグ状に成形したら、バットにおいてラップをかぶせ、しばらく冷蔵庫で休ませる。
  4. きのこ類は石づきを取りのぞく。しいたけは薄切りにし、しめじは小房に分け、えのきは長さ3cmほどに切る。
  5. フライパンにオリーブオイルをひき、強めの中火でSTEP4を炒める。全体に油がまわってしんなりとしたら、Bを加えてサッと煮て、いったん火を止める。
  6. スキレットにサラダ油(分量外・適量)をひいて煙が上がるまで中火でよく熱したら、ハンバーグを入れて焼く。よい焼き色がついたらひっくり返し、スキレット用のふたで密封して弱火で10分ほど焼く。
    スキレット専用のふたがない場合は、酒適量を加えて合うふたをし、15分ほど蒸し焼きにします。
  7. STEP5を温めなおし、えのきのとろみだけでは足りない場合は、水溶き片栗粉をほんの少々加える。
  8. スキレットのふたを取り、余分な油や汚れをキッチンペーパーである程度きれいにしたら、ブロッコリー、トマトを空いているスペースに並べ、STEP7をざっと流し入れる。
  9. 中火にしてしばらくグツグツさせ、ハンバーグの上に時々ソースをスプーンでかけながら煮つめたら、バターを加え溶かす。バターが全体になじんだら火を止め、仕上げの黒こしょうをハンバーグにかける。あればイタリアンパセリを添え、そのまま食卓へ。
このレシピに対するコメント

ボリュームあっておいしそう!

2016.07.17

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