鮭のムニエルぽん酢バターソース

作り方

1. 鮭の両面に塩をふって20〜30分おいたら、表面の水気をキッチンペーパーでおさえる。
2. 黒こしょうを両面にまぶし、茶こしで薄力粉をまんべんなくふりかける。
3. フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、STEP2を焼く。よい焼き色がついたらひっくり返し、もう片面もこんがりと焼く。
4. いったん火を止め、フライパンの温度が落ち着いたらAを入れて再び弱めの中火にかける。クツクツとしてきたらスプーンでソースを鮭にかけながらなじませる。トロっとすればOK。
5. 付け合わせをのせた皿にソースとともに盛りつける。