3月
の旬の食材

ひじき

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通年

栄養

干しひじきは栄養価が高いことでも知られていて、骨の健康にかかわるカルシウムやマグネシウム、その他、葉酸、食物繊維などが豊富に含まれています。

選び方

ひじきは海中では黄褐色ですが、乾燥すると黒くなります。黒いものほど良質とされ、つやのないものは、品質が落ちていることがありますので避けましょう。

保存方法

干しひじきには湿気が厳禁。袋から開封した後は、密閉できる保存容器などに移して冷暗所で保存し賞味期限内に食べ切ります。生ひじきは日持ちしないので、冷蔵庫に保存し、早めに使い切りましょう。

調理ポイント

ひじきには、一切油分が含まれていないため、油分が多い食材と調理することで、ビタミンAやヨウ素の吸収率が高まります。ひじきに油揚げなどを入れご飯や煮ものにすれば、おいしく栄養面にもよい一品になります。
ひじきを使ったレシピ
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