にんじん

にんじんには、βカロテン、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。オレンジ色の色素はカロテンによるもので、キャロット（carrot）を語源にもなっています。このカロテンはにんじんの皮に近い部分に多く含まれているため、皮ごと食べることで栄養を効率よくとることができます。

お店で買った袋詰めの状態のままだと、袋の中に結露が発生して傷みやすくなるため、 買ったままの状態で冷蔵庫に入れず、表面の水気をしっかり拭きとりキッチンペーパーで1～2本ずつ包んでから、ビニール袋などに入れて冷蔵庫へ入れましょう。冷凍保存の場合は、使いやすい大きさにカットしてからフリーザーバッグなどに入れ冷凍庫へ。使う時は冷凍のまま使用します。