みんなのレシピ:昆布白だしde野菜ゴロゴロリポリータ

あまり野菜ならなんでも入れて、チキンで煮込みます。硬くなったバゲットを煮込むので、味の染み込んだバゲットは格別に美味しいです。通常コンソメですが和風昆布だしを使いました。友人や家族に美味しいと大好評です。バターを少し入れることにより、もっと味に深みが出ます。
人数4〜5
調理時間50分
カロリー(1人分)556kcal
塩分(1人分)5.8 g
レシピ制作者RUNEさま
材料
A
鶏もも肉(※1)2羽分
ハーブスパイス(ミックスでもお好みで)小さじ2〜3
小さじ2
黒こしょう適宜
玉ねぎ1個
みじん切りにんにく5片
トマト3〜4個(350g)
にんじん1本
青梗菜(小さめ)8株
ズッキーニ1本
セロリ2本
ブロッコリー80〜100g
硬くなったバゲット12切れ
ソーセージ(ミニ)8本(12本)
無塩バター15g
ヤマサ昆布つゆ白だし(※2)大さじ10
1リットル
タイム(あれば生)小さじ1
イタリアンパセリパセリまたはパセリ適量
オレガノ(あれば生)小さじ1
パルメジャンチーズ適量
オリーブ油適量
※1:チキンのレシピですが今回はターキーで作りました。すごく美味しかったです! ※2:「ヤマサ昆布つゆ白だし」がなければコンソメ2〜3キューブを入れてください。

    作り方

    1. チキンを塩、胡椒、ハーブで暫くマリネする。できれば一晩(8時間)おいてください。暖めたフライパンでチキンを焼く。
    2. フライパンにサラダ油大さじ2ほどいれ、チキンを中火でパリッと表面を焼いたら、白ワイン50ccほど入れ蓋をして蒸し焼きにする。
    3. 焼けたら少し冷まして、身を骨からはずす。一口大に裂く。
    4. セロリは筋を取り、15センチの斜め切り。にんじんは乱切り。たまねぎは荒くみじん切り。にんにくはみじん切り。トマトは8等分のくし型切。
    5. ズッキーニは一口大の輪切。ブロッコリーは芯の部分は一口大で、花の部分もあわせて切る。
    6. タイム、オレガノ、イタリアンパセリはみじん切り。バゲットは一口大より大きめのものを、ひとりあたり3個になるようにちぎるか切る。
    7. 3リットル入るぐらいのなべを用意。中火で温めオリーブ油大さじ1と1/2入れ玉ねぎとにんにくを投入し炒める。
    8. 玉ねぎがしんなりしたらにんじん、セロリを入れて炒める。続いてトマトを投入しほぐしたチキン、ソーセージを入れて分量の水を投入。
    9. 骨も投入。Aの調味料を入れて、バゲットを加えよく混ぜ合わせ弱火で20分ほど蓋をして煮る。
    10. 骨を取り出し、ブロッコリー、⻘梗菜を加え中火にし蓋をせず8〜10分ほど煮たら、バターを加えたら完成。
    11. スープ皿によそり、イタリアンパセリのみじん切り適宜散らし、パルメジャンチーズを好きなだけかけて、黑こしょう少々ふりかけ、熱々をいただく。
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