コロコロ野菜の冷やし汁うどん 

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東北の郷土料理「けの汁」「こづゆ」をアレンジした冷たい具沢山うどんです。ゆでうどんを使えば、火を使わずすぐ作れるので、暑い夏のシーズンや時間のない時に、簡単に野菜が摂れる時短レシピです。
人数4人分
調理時間15分
カロリー(1人分)616kcal
塩分(1人分)7.1 g
材料
うどん4玉
大根1/3本
にんじん1本
じゃがいも1個
エリンギ2本
きゅうり2本
油揚げ1枚
400ml
ヤマサ昆布つゆ大さじ2(200ml)

作り方

  1. 大根、にんじん、じゃがいも、エリンギ、きゅうり、油揚げを1cm程の角切りにして耐熱容器に入れ、大さじ2の「ヤマサ昆布つゆ」を加えて電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
  2. 鍋にお湯を湧かし、うどんを茹で、水にさらして冷やし、丼に盛りつける。
  3. STEP2の丼にSTEP1の具をのせ、水と「ヤマサ昆布つゆ」を合わせたものをかける。
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