【重要】サイトメンテナンスのお知らせ
日頃よりヤマサ醤油の「Happy Recipe」サイトをご利用いただき、誠にありがとうございます。
このたび、より快適にご利用いただけるよう、下記の日程にてシステムメンテナンスを実施いたします。
■メンテナンス期間
2026年6月16日（火曜日）15:30～16:30
2026年6月17日（水曜日）16:00～17:00
※作業の状況により、終了時間が前後する場合がございます。
■影響について
メンテナンス期間中は、サイトにアクセスできない場合や、表示に時間がかかる場合がございます。
ご利用のお客様にはご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、より良いサービス提供のための対応となりますので、
何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。
9月
の旬の食材しめじ
旬
9～10月
栄養
しめじの代表的な栄養成分といえば、まずβグルカン。その他、ビタミンB2や必須アミノ酸のリジン、うま味成分のグアニル酸にも富んでいます。
選び方
カサの色が黒っぽく開きすぎず、軸が太く、長さも短いものが良品です。弾力があり、一株にまとまっているもののほうが、味も香りもよいものです。逆に、しめじ全体がやわらかくなっており、カサの色が薄く白くなっているものは、鮮度が落ちていますので避けましょう。
保存方法
ビニール袋に入れるか、ラップに包んで冷蔵庫で保存します。この時、水気が付いていると傷みやすいので、その場合はキッチンペーパーで軽くふきとりましょう。
冷凍する場合は、石づきを切り落として小房に分け、ジップ付き保存袋に入れて冷凍庫へ。きのこ類は冷凍することで、細胞中の水分が膨張して細胞壁を壊し、栄養が溶け出るため、栄養価が高まり、また、うま味も増すと言われています。
調理ポイント
調理前は洗わず、気になる汚れがある場合はさっとキッチンペーパーなどで拭きとりましょう。しめじは低カロリーでさまざまな調理に合うため、かさましとして入れるとダイエットにもおすすめです。
しめじを使ったレシピ
