きのこ三昧パエリア

魚介を使わないバレンシア風(鶏肉のパエリア)に、3種のきのこをたっぷりプラス。トマト缶で作る味付けのベースは、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加えることで、和食材との親和性がぐっと良くなります。
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ポイント
写真ではパエリア鍋を使用していますが、いつものフライパンでも同様に作れます。蓋がない場合はアルミ箔を2~3枚重ねて代用してください。

人数3~4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)339kcal
塩分(1人分)1.8 g
レシピ制作者加瀬まなみ
材料
鶏肉(もも)1枚
A
小さじ1/2
こしょう少々
にんにく1片
玉ねぎ1/2個
しめじ1株(約50g)
エリンギ1~2本
マッシュルーム4個
カットトマト100g
1カップ
オリーブオイル大さじ1
レモン1/2個
B
250㏄
サフラン0.1g
ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ小さじ2
小さじ1/3

作り方

  1. にんにく・玉ねぎをみじん切りに、エリンギは3cm長さの拍子木切りに、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。しめじは根元を落とし、小房に分ける。
  2. 鶏肉(もも)をひとくち大にカットし、Aをふる。オリーブオイルを熱し、強火で表面に焼き色をつける。中火に落とし、にんにく・玉ねぎ、きのこ類の順に炒めあわせる。
  3. カットトマトを加えて軽く水分を飛ばし、米・Bを加える。木ベラでゆっくり混ぜながら、中火で3分ほど煮る。
  4. 水分が半量まで煮詰まったら、蓋をして弱火で15分加熱する。火を止めてそのまま10分ほど蒸す。
  5. 蓋をはずして余分な水分を飛ばし、 くし型にカットしたレモンを飾る。
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