いかとキャベツのスープカレー

「ヤマサ昆布つゆ 白だし」をベースにした、スパイス香るいかのスープカレーに、フライパンでこんがりと焼いたキャベツとパプリカをトッピング。じっくり炒めた玉ねぎもポイントです。
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人数4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)457kcal
塩分(1人分)3.7 g
レシピ制作者柚木 さとみ
材料
いか2杯
玉ねぎ2個(300g)
A
大さじ2
コリアンダー(ホール)小さじ4
クミン(ホール)小さじ1
赤唐辛子1本
きび砂糖小さじ1
小さじ3/4
カレー粉大さじ1
4カップ
ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ4
ドライバジル小さじ1
キャベツ1/4個
パプリカ(赤、黄)各1/2個
ごはん適量
きび砂糖は普通の砂糖でも代用可能です。焼き野菜は好きなものでアレンジを(アスパラガス、きのこ類、なすなど)。レシピ写真では赤と黄色のパプリカを使用していますが、どちらか一種類でもOKです。

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにする。キャベツは4等分のくし切りにする。パプリカは種とワタを取り、縦に4等分する。いかは内臓や軟骨を取り除き、胴とエンペラは1.5cm幅、足は吸盤を取り除き食べやすい大きさに切る。
    いかはワタもぶつ切りにして加えてもおいしいです。その場合、玉ねぎを炒めたあとに加えて炒め、ブレンダーで撹拌します。
  2. 鍋にAをいれて香りが出るまで弱火で炒める。玉ねぎときび砂糖、塩を加えて時々混ぜながら飴色になるまで炒める(15分前後)。カレー粉とドライバジルを加えて炒め、香りが立ったら水を加える。
  3. ひと煮立ちさせたらアクを取り、ヤマサ昆布つゆ白だしを加えて弱火で10分煮る。赤唐辛子を取り、ブレンダーまたはミキサーで撹拌したら、いかを加えて5分煮る。
  4. フライパンに油適量(分量外)を入れて火にかけ、キャベツとパプリカをこんがりするまで焼く。器にスープカレーを盛り、焼いた野菜をのせ、ごはんを添える。
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