豆腐サバーグ

豆腐×サバの水煮缶を使って、ヘルシーハンバーグを作ってみました。一見するとサバが入っているとは気がつきません。でも食べるとサバの旨味を感じますよ。サバは水煮缶を使う＆タネを寝かす必要もないのでお手軽！タレは「ヤマサ昆布つゆ」でばっちり決まります。

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作り方

木綿豆腐は耐熱容器に入れてふんわりラップをかぶせ、電子レンジ600Wで2分半ほど加熱する。平らなざるなどにあげて上に重石をおき、しっかりと水抜きをする。
白ねぎ、しょうがはみじん切りに、えのきは5㎜幅ほどに切る。
ボウルにSTEP1、STEP2、汁気を切ったサバの水煮、Aを加えて手でよく混ぜ合わせ、軽く空気を抜きながらハンバーグ状に成形する。
フライパンに油（分量外；適量）をひいて中火にかけ、STEP3を焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、ふたをして弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。焼けたら皿に盛る。
フライパンの油を軽くふきとり、Bを加えて弱めの中火にかける。クツクツとしたら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止め、ハンバーグの上にかける。刻みねぎを散らせば完成。

材料

タネに入れる塩は、小さじ1/4ほどを目安にしてください。材料を倍量にして4人分で作ることもできます（ただし卵黄は1個分のままで、塩は小さじ1/2弱にします）。

木綿豆腐は耐熱容器に入れてふんわりラップをかぶせ、電子レンジ600Wで2分半ほど加熱する。平らなざるなどにあげて上に重石をおき、しっかりと水抜きをする。
白ねぎ、しょうがはみじん切りに、えのきは5㎜幅ほどに切る。
ボウルにSTEP1、STEP2、汁気を切ったサバの水煮、Aを加えて手でよく混ぜ合わせ、軽く空気を抜きながらハンバーグ状に成形する。
フライパンに油（分量外；適量）をひいて中火にかけ、STEP3を焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、ふたをして弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。焼けたら皿に盛る。
フライパンの油を軽くふきとり、Bを加えて弱めの中火にかける。クツクツとしたら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止め、ハンバーグの上にかける。刻みねぎを散らせば完成。