揚げ餅と鶏肉のみぞれ鍋

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香ばしく揚げた餅と鶏肉、三つ葉をたっぷりの大根おろしでいただきます。鏡開きはお正月の間、年神様のいらしたお餅をいただくことでその力を授けていただき、無病息災を願う歳時食です。
人数2人分
調理時間25分
カロリー(1人分)536kcal
塩分(1人分)4.6 g
レシピ制作者神田賀子
材料
お好みの量
鶏もも肉150g
根みつば150g
大根300g
まいたけ100g
だし3カップ
ヤマサ鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ大さじ3~4
大さじ3
みりん大さじ3
少々
サラダ油適宜

作り方

  1. 鶏もも肉は一口大にして酒少々(分量外)をかけておく。
  2. 乾燥した鏡餅は金槌などで割り、カビなどは除いて一口大にして油で揚げる。
  3. 大根はおろし、根三つ葉は4cm長さに切る。
    大根は鬼おろしがあれば粗くおろしても美味です。
  4. 鍋にだしをはり、しょうゆ、酒、みりん、塩で調味し、STEP1を入れ、弱火にして火が通ったらSTEP2を加え、沸いたらSTEP3を入れてさっと煮る。
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